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Nous avons le plaisir de vous présenter les produits de Gourmet Sauvage, une entreprise québécoise pionnière dans la mise en valeur des plantes et des saveurs de la forêt boréale. Depuis plus de 25 ans, elle offre des produits sauvages d’exception, récoltés à la main de façon responsable et transformés avec un savoir-faire artisanal. Leurs créations uniques permettent de redécouvrir la richesse du terroir québécois à travers une approche durable et authentique.
Inspirées de la recette traditionnelle québécoise, les herbes salées sauvages sont composées de 6 légumes et aromates récoltés patiemment du printemps à l’automne en forêt et en bord de mer.
Le goût frais de la salicorne et de la livèche écossaise dominent alors que l’onagre ajoute des notes légèrement relevées, faisant de ce condiment le parfait complice pour saler et rehausser vos plats.
Les herbes salées étaient autrefois préparées avec les herbes du jardin telles la sarriette et la livèche et quelques légumes racines hachés, puis mis dans le sel. Elles permettaient de conserver un peu d’été tout au long de l’hiver, et de saler la cuisine du quotidien en ajoutant une touche aromatique propre à chaque préparation.
On dit qu’il y a autant de recettes d’herbes salées qu’il y a de familles au Québec! Celle de Gourmet sauvage se démarque des recettes commerciales qui contiennent principalement du persil, des panais et des carottes.
Nous avons en effet travaillé plus de 3 ans à l’élaboration de cette recette artisanale parfaitement équilibrée. Des quinze plantes sauvages d’abord testées, nous en avons sélectionné 6 qui sont cueillies entre les mois de mai et octobre.
Chaque nouvelle récolte est hachée puis salée et mise de côté jusqu’à ce qu’au bout de 6 mois, nous soyons en mesure de faire l’assemblage final. N’est-ce pas la quintessence du slow food?
Les herbes salées sauvages sont un substitut de sel au parfum herbacé. Elles s’utilisent pour saler les plats en remplacement du sel conventionnel et rehaussent naturellement les saveurs de vos préparations grâce aux arômes complexes des plantes sauvages qui entrent dans sa composition.
