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Chervis

Sium sisarum

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Prix régulier $4.00
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Catégories: comestible, mellifère, nectarifère, vivace,

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Légume vivace qui gagne vraiment à être découvert, le chervis occupe une place de choix dans nos potagers.

Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais c’est surtout ses longues racines que l’on apprécie pour leur goût sucré rappelant le panais.

Plante longtemps oubliée, plusieurs jardiniers redécouvrent depuis peu ce que l’horticulteur anglais John Worlidge qualifiait de « la plus douce, la plus blanche et la plus agréable des racines », dans son Systema Horticulturae en 1677.

Puisqu’il est vivace, on peut, une fois bien établi, récolter une partie des racines tard à l’automne en faisant attention d’en laisser en place et vos plants de chervis reviendront d’année en année.

La plante se ressème également si on laisse les graines tomber au jardin.

Notes de culture

De germination lente, les semences de chervis doivent idéalement être trempées 24 heures dans de l’eau fraîche, puis stratifiées pendant 45 à 60 jours au frigo.

Il suffit de mélanger un volume de semences dans 3 volumes de vermiculite humide, mélange que l’on placera dans un sac hermétique au frigo pendant 45 à 60 jours.

Vous pouvez ensuite les semer en godet à l’intérieur en mars. Replanter vos semis au jardin lorsque les risques de gels ont disparu, en laissant 45 cm entre les plants.

L’utilisation d’un paillis d’écorce de feuillus, de bois raméal fragmenté ou de feuilles aidera à garder le sol frais et humide et empêcher les herbes indésirables de lui faire compétition.

Votre chervis appréciera un sol frais et profond, et la plante est même adaptée aux sols plus humides boudés par la plupart des légumes.

Semences par sachet : 100

Famille : Apiaceae

Nom scientifique : Sium sisarum

Zone : 4

Sol : Riche, humide

Lumière : Soleil, Mi-ombre

Floraison : Juillet à août

Espacement : 45 cm

Hauteur : 120 cm

Resistance aux cerfs : Non

Stratification : 45 jours

Scarification : Trempage

Temps de germination : 15 à 20 jours

Profondeur du semis : 5 mm