Semences - Chervis

Pour bien réussir vos semis,
voir les notes de culture au bas de la page!

Le chervis (Sium sisarum) est une plante vivace rustique qui mérite une place de choix dans les potagers. Longtemps oubliée, cette plante est en train d’être redécouverte pour ses qualités culinaires et sa robustesse. Elle produit de longues tiges pouvant atteindre 1,2 mètre de hauteur et porte des ombelles de petites fleurs blanches en été. Son feuillage dense et ses tiges creuses rappellent d'autres membres de la famille des Apiacées. Le chervis préfère les sols riches, humides et bien drainés, et apprécie une exposition en plein soleil ou une ombre partielle. Cette plante, une fois établie, est très facile d'entretien et se ressème naturellement si on laisse ses graines mûrir et tomber.

Usages médicinaux et culinaires
Toutes les parties du chervis sont comestibles, mais ce sont surtout ses longues racines blanches et sucrées qui sont prisées pour leur goût subtil rappelant celui du panais. Elles sont récoltées tard à l'automne et peuvent être consommées cuites, comme légume d’accompagnement ou ajoutées à des soupes et ragoûts. Le chervis, largement cultivé en Europe jusqu'au 19e siècle, était autrefois très apprécié pour sa douceur et son agréable texture. Les jeunes pousses et feuilles peuvent également être consommées crues ou cuites, bien que leur usage soit moins commun. Le chervis est réputé pour ses qualités diurétiques et tonifiantes.

Rôles écologiques
Le chervis joue un rôle modeste mais utile dans les écosystèmes du jardin. Ses fleurs blanches attirent les abeilles et d'autres pollinisateurs, contribuant à la santé de la biodiversité locale. En tant que plante vivace, il peut stabiliser les sols grâce à son système racinaire étendu, ce qui est particulièrement utile dans les potagers durables. Une fois bien établi, le chervis peut revenir d'année en année sans nécessiter beaucoup d'entretien, et il se ressème naturellement si ses graines tombent au sol, permettant aux jardiniers de maintenir un approvisionnement continu sans devoir replanter chaque année.

Akène ne peut assumer aucune responsabilité entourant l'utilisation des plantes pour des usages thérapeutiques. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale ou comestible.